REFLEXIÓN BLOQUE FINAL Y DESPEDIDA DEL CURSO.

Debo decir que ha sido un curso muy interesante desde todos los puntos de vista. Yo ignoraba mucho sobre la alimentación. Desconocía los grupos de alimentos; no sabía respecto a cuanto de calorías tenía cada cada alimento; cómo calcular la ingestión de calorías y el consumo de calorías diario para una mejora de mi dieta; ni de re-aprovechar los restos comida para hacerlas un plato nuevo y convertir las comidas en comidas más saludables conociendo los ingredientes; los mitos de la alimentación ,etc. Estas cosas son las que me llevo en la mochila, porque me han hecho plantearme cómo me alimento y si lo hago bien. He caído en la cuenta que debo mejorar muchísimas cosas de mi alimentación y actividad física para mejorar mi salud, al final al cabo es cierto que somos lo que comemos. Siempre me ha preocupado la salud, pero no me había dado cuenta de la influencia que tenía en la alimentación y en este curso, he podido darme cuenta de ello.

Ha sido un agradable viaje hecho con los compañeros y mi tutora Natalia a lo largo del ancho mundo de la alimentación y nutrición. Un mundo bastante más desconocido de lo que creía. Necesitamos más educación sobre alimentación y nutrición tanto los adultos como los estudiantes. Es un aspecto básico de la vida cotidiana de cada persona. Y es necesario que tengamos un mayor conocimiento de ello.
Gracias por todo a todos y por haber compartido conmigo este viaje.

REFLEXIÓN SOBRE BLOQUE 4: ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD

En esta unidad, he aprendido bastante y he caído en la cuenta que la alimentación puede ser sanadora pero también causa de enfermedades, si consumes de forma inadecuada algunos alimentos o si eres alérgicos a algunos alimentos. Y esto, lo he hecho en la tarea 4.1. Ha sido una experiencia conocer a otros dos compañeros y hacer el trabajo en equipo. Hemos llegado a un acuerdo rápidamente y nos hemos organizado rápidamente. Así da gusto trabajar con las personas. A medida que he ido investigando sobre los alimentos y las alergias, he descubierto la cantidad de enfermedades y alergias que pueden provocar los alimentos, en mi caso, sobretodo respecto arroces, carnes y postres. Esto me ha servido para concienciarme que la alimentación es fruto de la salud y puede ayudar a enfermar también. Aplicaría esta actividad de la misma forma en mi aula. Dividiría la clase en grupos, a cada grupo le otorgaría un grupo de alimentos y que hicieran una presentación sobre las alergias que provoca cada tipo de alimentos y cómo prevenirlas. Creo que esto es un punto importante que la gente debe conocer y los alumnos más todavía. También dedicaría una clase a leer los menús, cartas y envases de alimentos para reconocer las alergias y explicarle a los alumnos lo importante de saber y leer los alimentos más alérgicos para cuidar su salud y en el caso de que sean alérgicos, los eviten. 

La actividad 4.3, me ha sido muy útil, ya que me desconocía muchos de los mitos vertidos por los demás compañeros. También me ha servido para indagar un conocer un poco más sobre esto. Nos hemos creído tantos mitos y tantos mitos y que muchas veces nos influye a la hora de alimentarnos. Tenemos poca formación general sobre alimentación y poca conciencia. Me ha servido para darme cuenta de la importancia del equilibro en la ingesta de los alimentos. Todo debe ser consumido de forma equilibrado. En clase, encargaría  a los alumnos, que recabaran mitos y los expusieran en clase en presentaciones orales. Sería una buena forma para que ellos investigaran y se concienciaran de forma autónoma de la importancia de la alimentación y conocieran mejor lo que ellos consumen. 

MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN QUE CONOZCO

En esta entrada, voy a comentar algunos mitos sobre la alimentación que conozco. He oído decir que las patatas engordan, cuando esto realmente no es cierto. Este tubérculo es un 80% agua y solo aporta 85 calorías cada 100 gramos. Es perfecto para aliñar ensaladas y otros platos. Algo diferente son las patatas fritas, producto industrial frito en aceite, que sí engorda bastante con un consumo abusivo.

Otro mito es que mucha gente piensa, que sólo la zanahoria puede ayudar a proteger la vista, y no es el único alimento, el tomate y las verduras de hoja verde son también buenas para la visión.

Quizás el mito más extendido, es que la fruta hay que comerla en ayunas y no después de ingerir otros alimentos, cuando en realidad da igual, cuando se coman, las calorías del alimento son las mismas.

Otro mito extendido, es que las vitaminas del zumo de naranja se evaporan tras exprimir dicha fruta. Esto tampoco es cierto, las vitaminas permanecen en el zumo exprimido.

Otro mito extendido es que la corteza engorda más que la miga, cuando no es cierto. La corteza es la parte cocida del pan y su aporte cálorico es similar al de la miga, no engorda más

Somos muy influenciables en general por las leyendas urbanas que se crean entorno a la alimentación y a veces actuamos sobre nuestra dieta poniendo en práctica nuestras creencias basados en mitos. Es un error. En general, la gente sabemos poco de los alimentos, de sus beneficios reales o de la buena alimentación en general. Y así nos va. Tenemos que informarnos sobre los alimentos más para evitar caer en esas creencias faltas.

Si quieres saber más sobre mitos alimentarios, consulta las siguientes páginas que te puede ser de ayuda:
Enlace 1
Enlace 2
Enlace3
Enlace4

TAREA 3.2

En esta entrada, público mi tarea 3.2 del bloque 3 del curso del intef de alimentación y estilo de vida saludable. Aquí podéis consultarlo.

https://docs.google.com/document/d/1DdS9jdjrFo_KHGvi17Yqj-ecXVUhuI633jIizqwsw1Q/edit?usp=sharing

TAREA 3.3. REFLEXIÓN SOBRE EL BLOQUE 3 EDUCACIÓN Y ESTILO DE VIDA ACTIVO

Ha sido un bloque muy interesante, primero porque en la actividad 3.1, he aprendido cómo se confeccionan los menús escolares y las pautas que sigue su confección. Me ha servido para darme cuenta de la importancia de una alimentación equilibrada, no sólo proporcionársela a los alumnos para que puedan acceder a una educación equilibrada en los comedores escolares, sino que me he dado cuenta de la importancia que tiene confeccionarse a uno mismo un menú o dieta equilibrada y lo importante que es conocer este tipo de información para compartirla con los demás. En ese caso con mis alumnos. Creo que ellos deberían ser también conscientes de cómo se hace un menú y cómo de equilibrado debe ser éste, en el sentido de que deben darse cuenta que no se puede comer a capricho y que la alimentación es un tema serio que lleva una reflexión y una metodología, sobretodo para que sean conscientes y aprendan a valorar la comida que reciben en los comedores escolares. Es una forma indirecta que esta conciencia llegue a las familias vía los alumnos. Yo primero  lo explicaría en clase y luego organizaría una actividad en clase en grupos, dándoles a cada uno una serie de alimentos y que confeccionaran con esos alimentos un menú. Les daría muchos alimentos y deberían ellos aprender a descartar los que no serían válidos para un menú escolar equilibrado y aprender también a incluir los que fueran válidos para el menú. Creo que así se darían cuenta de lo importante que es este asunto.
Respecto a la tarea 3.2, me ha servido para concienciarme de que debo mejorar mi actividad física para aprovechar y maximizar la ingesta calórica diaria que tengo. Es un tema del que uno no se da cuenta y me ha servido como un aviso personal de que debo cambiar hábitos. Ha sido un ejercicio que me ha servido para auto-concienciarme más en este punto. Explicaría a los alumnos todo esto y haría exactamente el mismo ejercicio en clase. Les haría rellenar la tabla de actividad diaria y que calculasen su ingesta diaria y luego reflexionaran sobre que han de cambiar o mejorar respecto a estos puntos.

Ha sido un bloque revelador y sobretodo que en mi caso me ha servido para tomar más conciencia.

ACTIVIDAD 2.5 REFLEXIÓN PORTAFOLIO BLOQUE 2

Ha sido un bloque interesante en el que he aprendido cosas diversas sobre el mundo gastronómico y la alimentación en general. La actividad de reformulación de una receta, me ha permitido darme cuenta de la creatividad y las posibilidades de convertir una receta corriente en una receta totalmente diferente más creativa pero a la vez más sana con menos grasas. Uno muchas veces no se da cuenta de las posibilidades que una misma receta tiene y las miles de formas que puedes comer una misma receta con cambios y diferentes ingredientes. Una oportunidad de reformular e inventar siempre con una vertiente más sana. Usaría esta actividad en clase para hacer un concurso, dividiendo a la clase en grupos. Les daría a cada grupo una receta y les invitaría a que la reformulase, la deconstruyesen para que fuera más sana. Así ellos se darían cuenta de las posibilidades diferentes de comer sano una misma receta. La actividad 2.2 me ha permitido concienciarme que no hay que tirar las sobras, que es comida y se pueden aprovechar con mil y un recetas sanas. Tiramos la comida a menudo, sobretodo las sobras y no le damos importancia. Esto también tiene una vertiente social, ya que nos concienciamos que no todas las personas tienen la posibilidad de tener alimentos, por eso es importante consumirlos bien y tirando lo menos posible. Por eso, hay que aprovechar las sobras, lo cual también nos permite un ahorro en el bolsillo. Yo haría una actividad también en grupos, dandoles una lista de alimentos sobrantes a cada grupo y que crearan una receta para usarlos y no tirarlos. De esta forma los alumnos se darían cuenta de que es mejor reutilizar, aprovechar, consumir de manera eficiente y que las sobras no es basura sino ingredientes sobrantes que nos permiten comer cosas también ricas. El ejercicio 2.3, me ha permitido reflexionar sobre la cocina moderna y la tradicional, y las preferencias personales. He podido leer los comentarios de los compañeros y he podido enriquecerme con sus aportaciones e ideas. Es un tema polémico. Pero aunque uno tenga preferencias por lo moderno o lo tradicional, al final uno llega a la conclusión de que ambas cocinas forman parte de un mismo todo;  de un mismo camino que va desde el pasado, pasa por el presente y avanza al futuro. Yo organizaría un debate entorno esta cuestión en clase; pidiendo a los alumnos que defendieran sus preferencias en el tipo de cocina y lo razonasen para contraponerlo con las opiniones de los compañeros. Sería una forma que los alumnos se enriquecieran con las opiniones de los demás, reflexionasen sobre las suyas propias, y pusieran en marcha sus recursos retóricos y dialécticos. El 2.4 me ha servido para informarme sobre los tipos de etiquetado, conocerlos mejor e informarme de qué tratan. También me ha ayudado a concienciarme que es importante leerlo para saber la composición de los alimentos empaquetados y así poder decidir mejor sobre mi alimentación, y orientar la alimentación personal hacia vertientes más sanas y saludables. Organizaría una actividad en grupos, pidiéndoles a los alumnos que cogieran varios envoltorios y empaquetados de alimentos, localizaran e identificaran cada tipo de etiquetado, lo leyeran y analizaran, e hablarán en una presentación sobre lo que han leído, los componentes de los alimentos y que hicieran una reflexión si esos alimentos son sanos para su alimentación o no. En definitiva, ha sido un bloque interesante, en el que he podido concienciarme sobre aspectos diversos de los alimentos, que suelen pasar desapercibidos a menudo, tanto la transformación de recetas para hacerlas más sanas, reciclar los alimentos, conocer más profundamente la cocina moderna y  tradicional y la importancia de leer el etiquetado. En resumen, aspectos fáciles de acceder que harían nuestra alimentación más consciente, más sana y más saludable.

2.4 ¿Qué hay en la étiqueta?.

Esta entrada corresponde con el ejercicio 2.4 de la curso intef ''Alimentación y nutrición para una vida saludable'' y tiene como objetivo aprender sobre el etiquetado de los alimentos. Para realizar el ejercicio, he elegido una caja de cereales, en concreto Cereales Special K con frutas rojas de la marca Kellog's. Las fotos las he hecho yo mismo todas con mi cámara de fotos para este curso.

lo veremos según menciones  o datos no obligatorias  u opcionales y datos o menciones obligatorias

DATOS OBLIGATORIOS

                  NOMBRE DEL PRODUCTO

  CONTENIDO NETO DEL PRODUCTO

LISTA DE INGREDIENTES

DATOS OPCIONALES

ICONO CDO

TABLA NUTRICIONAL ( LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL SERÁ OBLIGATORIA A PARTIR DEL 13 DE DICIEMBRE DEL 2016)

ACTIVIDAD 2.2 RECETAS DE BUEN PROVECHO

Aquí expongo una receta para aprovechar las sobras de la paella vegetal antes expuesta:


Receta de Crema de Broccoli y Calabacín :
Para 2 comensales.

Ingredientes:

• 500 ml de agua embotellada o filtrada
• 100 gr de brócoli
• 1 patata mediana
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Cortar a trozos el brócoli, la cebolla y la patata, y ponerlo en una cazuela junto con el medio litro de agua y la ramita de tomillo. llevar a ebullición hasta que esté cocido.

Paralelamente, cortaremos el calabacín a trozos pequeños y en una sartén antiadherente lo saltearemos hasta que esté bien hecho y doradito.

Juntar el calabacín con la verdura hervida en un vaso de batidora, añadir sal, pimienta y la nuez moscada. triturar hasta conseguir una textura fina.

Para emplatar, servir en un bol, rociar con un hilito de aceite de oliva y espolvorear pimienta, sésamo tostado y un poquito de tomillo.

Preparación 10 minutos

Cocció 20 minutos.

Receta procedente de ''www.haztevegetariano.com'' ideada por Verónica Embellecethe (www.embellecethe.com)

                                                      Fuente de la Imagen: wikimedia Commons, autor: Alpha, Australia,  licencia  cc-by-sa-2.0

ACTIVIDAD 2.1 TRANSFORMACIÓN DE UNA RECETA COMPLETA

En el ejercicio 2.1 ''Transformación de una receta completa'' del curso del intef ''Alimentación para una vida saludable, nos pide que hagamos una infografía con una receta original y otra transformada para que sea más sana. Aquí cuelgo la infografía que he hecho con dos recetas. La infografía se hizo mediante la herramienta easel.ly.

ACTIVIDAD 1.5 REFLEXIÓN.

El primer bloque ha sido una inmersión y toma de contacto con una serie de ideas básicas de nutrición bastante interesantes. Yo desconocía la tipos de alimentos, la estrecha relación entre la salud y la alimentación, los nutrientes que cada alimento posee, el papel de cada órgano del cuerpo humano en la digestión y procesamiento de los alimentos, y cómo organizar las comidas. El acceder a esas informaciones me ha sido bastante enriquecedor para meditar sobre mi forma de alimentarme, que es sin duda mejorable. En la sociedad de hoy, es ciertamente difícil, muchas veces el organizarse para equilibrar la dieta y el no dejarse tentar por lo fácil y comer bien. Aunque realmente tampoco es tan complicado, pero el ritmo de vida de hoy a veces nos impide concentrarnos en los hábitos sencillos para alimentarnos mejor y de forma más equilibrada. Repasando las actividades del primer bloque, podría decir que la actividad 1,1, me ha servido para conocer los alimentos y analizar qué es lo que realmente contiene cada alimento respecto a sus nutrientes. Yo realizaría la misma actividad tal cual con los alumnos, sobretodo para que analicen sus platos preferidos y sean conscientes si lo que les gusta o su plato favorito es realmente nutritivo o no y reflexionen sobre ello. La actividad 1.2, me ha servido para reflexionar sobre lo que ingiero en el día a día y ver si realmente como equilibrado o en cantidades adecuadas. En mi opinión, creo que debo mejorar. La actividad 1.2, la aplicaría en mis alumnos en forma de diario en una semana, y lo hablaríamos en clase, sobretodo para que se den cuenta si tienen o una dieta equilibrada o no y para que se den cuenta que deberían mejorarla. Incluso en el aula podríamos hablar de cómo mejorarla. Exactamente, la actividad 1.3, me ha servido para meditar y aprender de los demás como llevan sus dietas. La actividad 1.3 en clase lo plantearía como una charla o debate en el que compartiéramos todos cómo comemos y habláramos como mejorarla. Respecto a la actividad 1.4, me ha servido para reflexionar como trasladar a los alumnos la conciencia sobre la buena alimentación y sobretodo la variedad de los alimentos, que nos permite alimentarnos bien de muchas formas; y para eso sin duda es necesario conocer los tipos alimentos. El juego lo planteé de forma competitiva, no con fines agresivos, pero si de ese modo para que sea más dinámico, es decir de forma autocompetitiva o competitiva amistosa y más emocionante para el alumno. No me refiero a que compitan entre ellos, porque no hay premio, ni rankings, ni compiten unos contra otros, pero si que desarrolle cooperación y trabajo en equipo en el aprendizajeCreo que el juego que elaboré el tabú de los alimentos es bastante útil y está bien enfocado para ofrecer una experiencia divertida, activa, dinámica e interesante el conocimiento de los alimentos. Al final al cabo, se trata de trasladar la conciencia sobre la importancia de una buena alimentación. Al menos, yo puedo decir que esto me ha servido para ser más consciente de las fortalezas y debilidades de mi dieta y reflexionar como mejorarla e integrarla en un estilo de vida saludable para mi mismo.

ACTIVIDAD 1.4 VAMOS A JUGAR CON...

En la Entrada de hoy, vamos a plantear un juego para enseñar algo de nutrición a los alumnos, de acuerdo con los planteamientos de la tarea 1.4 del curso intef ''Alimentación y nutrición para una vida saludable'', aquí mismo lo exponemos. Con este juego, pretendo concienciar a los alumnos sobre la diversidad de alimentos y los tipos y categorías de alimentos. Se puede consultar en el link que está aquí abajo: https://docs.google.com/document/d/1msRCc_VXLZ3XxoabOih0BRnUeda78blrFKXPtQ3IpIc/edit?usp=sharing

TAREA 1.2 ¿QUÉ COMISTE AYER?

ESTA ENTRADA ES SOBRE LA TAREA 1.2 ¿QUÉ COMISTE AYER?.

Tarea 1.2 qué comiste ayer from ibercasteller

TAREA 1.1 GRUPOS DE ALIMENTOS

EN ESTA TAREA, HE APRENDIDO A ANALIZAR LOS INGREDIENTES SEGÚN EL TIPO DE ALIMENTO Y LOS NUTRIENTES QUE TIENEN. LA RECETA EN LA QUE ME HE BASADO, SE PUEDE VER EN EL SIGUIENTE VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=sr1er5hbeHI

Tarea 1.1 grupo de alimentos from ibercasteller


Este es el vídeo de donde he sacado la receta:

HOLA A TODOS,

Inauguro esta bitácora, con mi vídeo presentación, 3,2, 1 para lanzar este blog que va versar sobre alimentación y nutrición para una vida saludable.

Aquí lo tenéis.

También se puede ver en este link: https://animoto.com/play/ZvVfAuAGEhNi08WwPouW2Q